LA LOI DE PURETÉ ALLEMANDE

Écrit en 1956 par le duc Guillaume IV de Bavière, ce document est le plus ancien au monde de législation alimentaire. Il prévoit que la bière doit être produite exclusivement à partir d’orge, de houblon et d’eau. La levure n’y est pas encore évoquée, car on ne la connaissait pas encore. La fermentation commençait par hasard grâce à la présence de levures naturelles dans l’air.

LA BIÈRE À FERMENTATION HAUSSE ET BASSE

Dans le tank de fermentation, on rajoute la levure au moût afin que le sucre de malt soit transformé en oxyde de carbone et en alcool. Pour les bières à fermentation haute comme les Hefeweizen et les Kristallweizen, on rajoute de la levure à haute fermentation. Celle-ci opère à des températures entre 15°C et 20°C et se dépose en surface après la fermentation. La levure à fermentation basse qui est utilisée pour les bières à fermentation basse, comme la Premium Export ou la Pils exclusive, agit le mieux à des températures allant de 8° à 10°C puis se dépose sur le fond du tank à fermentation.

QU’EN EST-IL DU VENTRE À BIÈRE?

On sait depuis longtemps que le calcul de calories n’est pas le seul critère d’une alimentation équilibrée. Il importe bien plus d’avoir une alimentation variée: manger de tout, mais pas trop. Ceux qui se désaltèrent en suivant ce principe sont sûrs de ne pas grossir. Si en plus, on fait régulièrement du sport, on peut sans craindre de perdre la ligne déguster sa bière.

Qui eut cru qu’un verre de bière 0,2l (76 kcal) compte moins de calories qu’un verre de jus de pomme par exemple (0,2l à 96 kcal) ou qu’un yaourt aux fruits écrémé (200g à 146 kcal) compte deux fois plus de calories que la même quantité de bière?

LA BIÈRE CONTRIBUE À UNE BONNE SANTÉ!

La bière ne désaltère pas seulement, elle vous met en forme: les hydrates de carbone faciles à digérer vous approvisionnent en énergie. Les vitamines B contenues dans la bière sont des agents de beauté, de santé et de bien-être. De plus, la bière est riche en minéraux tels que le magnésium et le potassium qui soutiennent les fonctions musculaires et nerveuses, mais elle est pauvre en sodium et en calcium. Cette combinaison faite de peu de calcium et de beaucoup de magnésium prévient les maladies cardio-vasculaires et les calculs biliaires ou rénaux. De plus, la bière ne contient pratiquement pas de matière grasse et aucune cholestérine.

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