IL REQUISITO TEDESCO DI PUREZZA

Scritto nel 1516 dal duca Guglielmo IV di Baviera questo documento è la legge più antica che fa parte ancora oggi del regolamento igienico-alimentare mondiale. Questa legge dice che una birra deve essere prodotta solo ed esclusivamente da orzo, luppolo ed acqua. Il lievito non veniva ancora menzionato perché era ancora sconosciuto. La fermentazione avveniva per caso grazie ai lieviti contenuti nell’aria.

BIRRA AD ALTA FERMENTAZIONE E BIRRA A BASSA FERMENTAZIONE

Nel tino di fermentazione il lievito viene aggiunto al mosto, così che lo zucchero di malto si trasformi in acido carbonico e alcol. Alle birre ad alta fermentazione come la Hefeweizen o la Krtistallweizen viene aggiunto lievito ad alta fermentazione. Il lievito ad alta fermentazione agisce a temperature fra 15°C e 20°C e sale in superficie dopo la fermentazione. Il lievito a bassa fermentazione che si usa per le birre a bassa fermentazione, come la nostra Premium Export o la Exklusiv Pils, agisce al meglio tra circa 8°C e 10°C per poi depositarsi sul fondo del tino.

COME VA CON LA “PANCIA DA BIRRA”?

Pensare alle calorie come unico criterio per una sana alimentazione è un luogo comune già superato. Molto più importante è un’alimentazione varia: un po’ di tutto ma non troppo. Chi vive secondo questo motto, sicuramente non ingrassa. Se a questo si aggiunge sufficiente movimento, si può bere la birra senza preoccuparsi della propria linea.

Chi avrebbe pensato che un bicchiere di birra (0,2 l = 76 Kcal) ha meno calorie, ad esempio, di un bicchiere di succo di mela (0,2 l = 96 Kcal) o che uno yogurt magro alla frutta (200g = 146 Kcal) contiene più del doppio delle calorie rispetto alla stessa quantità di birra?

COM’È SANA LA BIRRA!

La birra non è solo dissetante, ma allo stesso tempo ti tiene in forma: i carboidrati facili da digerire sono ottimi energetici. La vitamina B contenuta nella birra provvede alla bellezza, salute e benessere. Inoltre la birra è ricca di minerali come magnesio e potassio che favoriscono le funzioni di nervi e muscoli. È povera di sodio e calcio. Questa combinazione di poco calcio e molto magnesio previene malattie cardiache, calcoli biliari e renali. Oltretutto la birra è quasi del tutto senza grassi e senza alcun colesterolo.

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